“Aranyos” tojáslikőr – a karácsonyi nedű ahogy én készítem

Azt hiszem, hogy 2020 után ezentúl mi nemcsak karácsony tájékán fogjuk átszellemülve kortyolgatni a tojáslikőrt, hanem az év bármely napján előhúzzuk majd a kamrából (ok, most kamránk még nincs, de ami késik, nem múlik…). Idén bátrabb voltam az ízesítéssel és olyan jót forraltam ki (szó szerint is), hogy készíthetem kéremszépen a következő adagot. Pedig ez előző még csak most állt volna úgy igazán-igazán össze…

Tudtátok egyébként, hogy a tojáslikőr még a középkori britektől származik? Eredetileg egy tej alapú, cukorral és tojással ízesített ital volt, amibe sört vagy bort kevertek és kenyérrel vagy zabpehellyel sűrítették. Valljuk be, ez azért nem hangzik túl étvágygerjesztően. Mutatom inkább a tutira bevált, szuperfinom saját receptemet…

Hozzávalók 3 literhez:

• 1 l 3,5% zsírtartalmú tej

• 250 ml habtejszín

• 500 g sűrített tej (én 3 x 170 g-os tubusosat használtam most)

• 1 l vodka

• 10 tojássárgája  

• 75 g barnacukor

• 75 g vanillin cukor

• 1 tejszínes mogyoró aroma (elhagyható)

• 2 kk fahéj

• 2 kk Dr. Oetker madagaszkári bourbon vanília paszta

Elkészítés:

1. A tejet a tejszínnel és a sűrített tejjel felforraljuk

2. A tojássárgáját egy nagy tálban habosra keverjük a barna- és a vanillin cukorral. Én a cukrot porcukorrá szoktam darálni, de ha nincs hozzá eszköz, addig kell keverni a cukrot a sárgával, amíg az teljesen felolvad és az egésznek krémes állaga és pasztellsárga színe nem lesz.

3. A cukros tojássárgához óvatosan, nagyon vékony sugárban csorgatjuk bele a már felfőzött tejet, hogy a tojás össze ne kapódjon véletlenül. Érdemes várni, hogy ne legyen tűzforró.

4. Miután készen van az alapunk (tej + tojás), belekeverjük az ízesítőszereket, a mogyoró aromát, a fahéjat és a vanília pasztát.

5. Én mindig hagyom langyosra hűlni az egészet mielőtt beleönteném az alkoholt. Egyszer ugyanis apukám jól letolt, mégpedig amikor a háziját a még bőven meleg alapba csurgattam bele. Jól kicsattant: “Normális vagy kislányom? Hát a meleg hatására elfő belőle az alkohol!”. Na, akkor és ott, egy életre megtanultam a leckét (ami egyébként tök logikus).

6. Miután összekevertük az összes alapanyagot, beleértve az alkoholt is, hagyjuk, hogy teljesen kihűljön a kész likőrünk. Apró lyukú szűrön keresztül tiszta, száraz üvegekbe töltjük a tojáslikőrt és pár napot, de akár egy hetet is pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek. Közben naponta 1-2 alkalommal felrázzuk az üvegeket. Nálunk mondjuk még soha nem pihent egy hetet, de mégcsak pár napot sem az egész adag, mert az üvegbe töltés után azonnal neki szoktunk esni.