Bejglire fel! Avagy hogy készül egyszerűen egy szuperpuha ünnepi édesség
december 24, 2019
A bejgli szinte minden családban kötelezően a karácsonyi lakoma szerves része, legalábbis kishazánkban az. Sokan mégis tartanak az elkészítésétől. Bevallom őszintén, hogy én is most készítettem először, mert eddig azt hittem, hogy hosszadalmas és macerás feladat lesz. De anyukám receptje (amit ő a nővérétől kapott) egyszerűbb nem is lehetne.
A tésztája puha és omlós lett, a töltelék pedig rettentően ízletes. Kettő fajtát készítettem, a két klasszikust, mákosat és diósat. Íme a szuper recept…
Hozzávalók 4 db bejglihez:
A tészta:
- 60 dkg simaliszt (én Nagymama extra finom süteménylisztjét használtam)
- 25 dkg vaj
- 10 dkg porcukor (de lehet helyettesíteni más édesítőszerrel is, mint pl. eritrittel, vagy akár ízlés szerint kevesebbet is használni)
- 3 dl szobahőmérsékletű tej
- 2 dkg friss élesztő vagy 7 g (1 zacskó) szárított, én az utóbbit használtam
- 1 db tojás (a kenéshez)
A töltelékek:
- MÁKOS
- 25 dkg darált mák
- 25 dkg porcukor (vagy más édesítőszer)
- 1 ek. méz
- 1 ek. lekvár (én szilvalekvárt raktam bele, de anyukám általában baracklekvárral dolgozik)
- 1 dl tej
- DIÓS
- 25 dkg darált dió
- 25 dkg porcukor (vagy más édesítőszer)
- 1 dl tej
Elkészítés:
A lisztet a porcukorral, a vajjal, a tejjel és az élesztővel (a frisset belemorzsoljuk, a szárazat pedig csak beleszórjuk, nem kell felfuttatni) jól összedolgozzuk egy nagy tálban. Anyukám ezt mindig kézzel teszi, nekem ott volt segítségként a robotgépem. Miután a tészta szépen összeállt, egy liszttel megszórt gyúrólapon még összedolgozzuk, majd 4 egyforma részre osztjuk. A tésztákat letakarjuk és hűvös helyen pihentetjük fél órán át.
Amíg a tésztánk pihen, felforraljuk a tejet a mákos, illetve a diós töltelékhez (külön-külön). Miután a tej elkezd gyöngyözni, az egyikbe belekeverjük a mákot, a cukrot, a mézet és a lekvárt (amennyiben valaki nem szereti a túlságosan édeset, elhagyhatja a mézet vagy a lekvárt belőle), a másikba pedig a diót és a cukrot. Összedolgozzuk az egy-egy masszát majd teljesen hagyjuk kihűlni őket.
A puha, finom tésztáinkat egyenként lisztezett felületen sodrófa segítségével kinyújtjuk kb. 3 mm vastag és 30 cm széles lappá. Én egyébként elkövettem azt a hibát, hogy túlságosan vékonyra nyújtottam, így nehezebb volt feltekerni. Kettőn diós tölteléket, kettőn pedig mákosat kenünk szét úgy, hogy a tészta szélén maradjon 1-1 cm “üresjárat”. A tésztát szépen feltekerjük, a végén az üres 1 cm-t hosszában megkenjük felvert tojással ami lényegében ragasztóként szolgál, majd befejezzük a tekerést. A tekercsünk 2 szélét is jól összetapasztjuk, hogy a töltelék ne tudjon kiszabadulni.
A bejgliket jól átkenjük a felvert tojással. És most jön a lényeg! A tekercseket 2-3 órán, de akár egy éjszakán keresztül is tovább pihentetjük. Sütés előtt ismét jól átkenjük tojással. Így lesz a teteje szép barna színű és fényes és nem fog megrepedni. Mind a 4 bejglit egy tepsibe rakjuk és együtt sütjük meg 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt. Így a bejglik nem fognak oldalirányban szétsülni, mert úgymond “megtartják” egymást. Én sajnos kettesével raktam be őket a tepsibe, így picit szélesebbé és így laposabbakká formálódtak a sütés során. Sajnálkozva küldtem a fotót édesanyámnak, aki azonnal azt mondta, hogy “hát egy tepsibe kellett volna rakni mind a négyet”.
De mindent egybevéve teljesen elégedett vagyok az első bejglisütésem eredményével, mert isteni finomak lettek és ezért is merem bárkinek ajánlani ezt a receptet. Na meg azért is, mert tényleg egyszerű elkészíteni és a végeredmény magáért beszél. Ízvilágában biztosan!