Halászlé – a karácsonyi ünnepi asztal kötelezője

Ma egy olyan receptet hozok Nektek, aminek igencsak nagy aktualitása van. Édesapám ma reggeltől a konyhában sürgött-forgott, hogy késő délutánra az ünnepi asztalra kerüljön az istenien ízletes halászlé. Ritka pillanat ez, hiszen évente ezt csupán egyszer teszi (na jó, a miheztartás kedvéért elmondom, hogy máskor is szokott sütni-főzni, de azt kint az udvaron grillezés vagy bográcsozás alkalmaival).

 

Mi követjük a hagyományainkat, melyeket őseink hagytak ránk, így Szenteste csak halat fogyasztunk. Halászlé és rántott ponty az ünnepi menü 2 fő eleme. Na meg persze a sok édes finomság – de az jelen pillanatban nem a fő fókusz.

 

Hozzávalók egy nagy lábashoz:

Kb. 2 kg hal (tradicionálisan ponty, de lehet természetesen más is, főképp magához a levesalaphoz)

5-6 nagyobb vöröshagyma

5-6 krumpli (ízlés szerint)

3 ek édes pirospaprika

Ízlés szerint csípős pirospaprika

2 púpos ek. édeskés sűrített paradicsom (legjobb a házi)

4 db nagyobb paradicsom

5 db TV paprika

4 db kicsi erős chillipaprika

Zsír vagy más zsiradék

Só és bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

A halat egy nappal a levesfőzés előtt felszeleteljük úgy, hogy szép, húsos szeletek és ujjnyi vastag patkószeletek is legyenek köztük – ezeket féretesszük, mert később kerülnek a levesbe. A hal többi részét is összedaraboljuk. Maradhat a hal feje is. Minden részt besózunk és egy éjszakán át állni hagyunk.

Apróra vágjuk a hagymát és kevés zsiradékon megdinszteljük. Miután megpuhult, hozzáadjuk az édes és a csípős pirospaprikát és néhány percig tovább pároljuk, közben kevergetjük és figyelünk, hogy ne kozmáljon le, mert ha a paprika leég, az egész étel keserű lesz.

Mikor készen van a hagymás alapunk, hozzáadjuk a halat (kivéve a patkókat), a feldarabolt paprikát, paradicsomot, a sűrített paradicsomot és az egész chillipaprikákat. Vizet öntünk rá úgy, hogy el legyen lepve az egész. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 1 órán át rotyogtatjuk. Miután az ízek összefőttek, levesszük a lángról a levesünk alapját, kihalásszuk belőle a chillipaprikákat és az egészet átszűrjük és átpasszírozzuk, hogy egy jó sűrű levest kapjunk. Ügyeljünk arra, hogy szálkák ne kerüljenek a levesbe. 

A passzírozás után visszadobjuk bele a chillit és a már feldarabolt krumplival együtt visszatesszük főni kb. 15-20 percig (amíg a krumpli picit mepuhul), majd hozzárakjuk a patkószeleteket és a maradék halszeletet és további 10 perc alatt az egészet készre főzzük.

Forrón, friss kenyérrel tálaljuk. Ízlés szerint teljöllel is megbolondíthatjuk.