TravelissimaS

Hamis pásztorpite – az angol/ír egytálétel egy picit másképp

Már rég meg akartam osztani a saját pásztorpite receptemet, de valahogy mindig félretettem. Most viszont  a rohamosan közeledő angliai utazásom apropójából nagyon aktuálissá vált.

 

Egy nagyon egyszerűen, bárki által elkészíthető tipikus angol/ír egytálételről van szó. Hagyományosan darált bárány- vagy marhahúsból készül és a fő ízesítője a Worcestershire (vagy másnéven Worcester) szósz. Na most miért is hamis? Hát azért, mert én eddig még soha nem készítettem kimondottan csak a fent említett húsokból (remélem, hogy az angol barátaim nem fognak emiatt megkövezni) és megbolondítom egy kis borral. Arra azonban mindig figyelek, hogy kellő mennyiséget süssek belőle, mert nagyon gyorsan el tud fogyni 🙂

 

Hozzávalók egy nagy tálhoz:

A ragu:

  • 80 dkg darált hús (én fele-fele arányban használtam sertés- és marhahúst)
  • 1 nagyobb lilahagyma
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1/2-1/2 csésze zöldborsó és kukorica (friss híján fagyasztottat használtam)
  • 2 ek. Worcester szósz
  • 4 ek. paradicsompüré
  • 1 dl vörösbor
  • 1,5 dl alaplé (lehet kockából is)
  • 1 ek szárított kakukkfő (ha van friss, természetesen azt használjuk)
  • 2 ek olaj
  • só és őrölt fehérbors ízlés szerint

A krumplipüré:

  • 1 kg krumpli
  • 125 g vaj
  • 100 g reszelt sajt (valami ízesebb, mit a parmezán, grana padano, cheddar, stb.)

 

Elkészítés:

Egy magas falú serpenyőben olajat melegítünk és forró olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. Hagyjuk amíg levet enged a husink, utána ízlés szerint sózzuk, borsuzzuk (a fehérbors íze nem olyan erőteljes, mint a fekete borsé). Hozzáöntjük az alaplevet, a vörösbort és főzzük kb. 10 percig. Ezután tovább ízesítjük a Worcester mártással, a paradicsompürével és a szárított kakukkfűvel és hozzádobjuk a vékony karikákra szeletelt sárgarépát. Fedő alatt további 20 percig főzzük, az utolsó 5 percre pedig még melléhajítjuk a borsót és a kukoricát.

A raguval párhuzamosan készítjük el a krumplipürénket. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, majd bő, sós vízben puhára főzzük (villával ellenőrizzük az állagát). Hozzáadjuk darabokban a vajat, és hogy jól össze tudjuk dolgozni, pár percig fedő alatt pihentetjük, hogy a vaj megolvadjon, majd krumplitörővel szépen összedolgozzuk az egészet. Belekeverjük a lereszelt sajtot és sóval ízesítjük. Egy nagyon finom krumplipürét kapunk. Sokakat meglephet, hogy nem használok hozzá sem tejet, sem pedig tejszít, de nálunk mindig így készült a krumplipüré, így tanultam édesanyámtól, aki pedig a saját anyukájától és nagymamájától látta ezt az egyszerű verziót. Mi imádjuk a vajasságát!

Miután megvan a ragunk és a pürénk, fogunk egy nagy jénait vagy más, sütésre alkalmas tálat, amelynek van fedője (én imádom a mázas rómaicseréptálamat egytálételek sütéséhez!), beleöntjük a ragut, a tetejére pedig ráhalmozzuk és szépen elegyengetjük a vajas-sajtos pürénket. 200 fokra előmelegített sütőben lefedve sütjük 15 percig, majd további 5 perc alatt megpirítjuk picit a tetejét (én ilyenkor be szoktam kapcsolni a légkeverést). Forrón tálaljuk ezt a finomságot!

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.