Anyukám szaftos rakott krumplija

A rakott krumpli egy olyan egytálétel, amivel nem nagyon lehet mellényúlni, hiszen szinte mindenki rajong érte. Legalábbis a mi családunkban így van. Sokan azonban csak tejföllel löttyintig meg, ezért picit szárazra sikerülhet. Anyukám változata viszont mindig beválik, hiszen istenien szaftos. Emlékszem rá, hogy amikor a prágai egyetemi éveim során ritkán hazalátogattam, mindig ez volt az egyik étel, amiért epekedtem. Aztán lassacskám magam is elkezdtem készíteni, mégpedig pontosan úgy, ahogy édesanyámtól tanultam – egy kis csavarral, jó lédúsan.  

Hozzávalók egy római tálhoz:

• 1 kg krumpli

• 10 db tojás

• 3 dl tejszín

• 330 g  tejföl + a tálaláshoz ízlés szerint

• 2 szál kolbász

• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A krumplit héjastól felrakjuk főni egy nagy lábasban, sós vízben. Addig főzzük amíg könnyedén  bele nem tudunk szúrni egy villát vagy kést. Figyeljünk viszont arra, hogy a krumplinkat ne főzzük túl. Miután megfőtek, hideg víz alatt lehűtjük őket annyira, hogy ne legyenek forróak és le tudjuk húzni a héjukat, majd a csupasz főttburgonyákat kb. fél centi vastag karikákra vágjuk.

2. Egy másik edényben keményre főzünk 6 db tojást. Pucolás után tojásvágóval szeleteljük karikákra.

3. Közben egy nagy tálban elkészítjük az egytálételünk szószát – ez az a lépés, amit anyukám másképp csinál és ahogy én is nagyon szeretem. Felverünk 4 tojást, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tejszínt. Az egészet jól megsózzuk, mert a krumpli elég sok sót el fog nyelni. Én meg szoktam kóstolni az egyveleget, akkor jó, ha már egy nagyon picit túl sósnak érzezzük. Aki szereti, borsozhatja is.

4. A kolbászt vékonyra szeljük. Én a rakott krumplihoz inkább a szaftosabb, puhább kolbászt preferálom, mert az sütés közben levet enged és az ételt szépen megszínezi.

5. Fogjuk a sütőtálunkat (én római tálban sütöm, de lehet akár jénai vagy más tál is, lényeg, hogy sütés közben fedjük le – akár csak alufóliával) és elkezdjük pakolni a szinteket. Legalulra felkarikázott burgonya kerül, annyi, hogy kitöltse a tálunk alját. Aztán jöhet a tojás-, majd a kolbászkarikák fele. Ezután következik a másik szint, tehát krumpli-tojás-kolbász. Az egészet pedig krumplival fedjük.

6. Miután felkerül az utolsó szint burgonya, az egészre ráöntjük a már bekevert szószunkat. Nem kell megijedni attól, hogy a szósz híg, hiszen a benne lévő tojás sütés közben valamennyire szépen megszilárdítja.

7. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük lefedve, majd további 5-7 percig magasabbra (250 fok) kapcsolva megpirítjuk a tetejét (akkor már fedő nélkül).

8. Természetesen tejföllel nyakonöntve tálaljuk, mellé pedig jöhet egy kis savanyúság is.