Savanyú lencseleves – az újévi kötelező az én konyhámból

Január elseje van, és mint minden ünnepnek, ennek a napnak is megvannak a sajátos, hozzá tartozó ételei. Húsvétkor ugye tojást és sonkát eszünk, a karácsonykor halászlé kerül az ünnepi asztalra, az újév pedig el sem kezdődhet disznóságok és egy kis lencse nélkül. Mi másból is főzhettem volna tehát a mai menüt, mint egy jó adag lencséből.

Mindenki másképp használja fel a lencsét, sokunk mégis talán valamiféle levest főzünk belőle. Íme az én lencseleves receptem, gazdagon, jól megpakolva mindenféle disznósággal.

Hozzávalók 4 nagyobb adaghoz:

• 200 g lencse (én mindig barnalencsét használok ehhez a leveshez)
• 3 db közepes vöröshagyma
• 2 db nagyobb gerezd fokhagyma
• 1 ek édes pirospaprika
• 2 db nagyobb sárgarépa
• 20 dkg kolozsvári szalonna
• 1/2 szál csípős kolbász
• 1/2 szál csemege kolbász
• 2 pár roppanós virsli (ne legyen szárnyas alapú semmiképp)
• 4-5 babérlevél
• 2 ek zsír vagy más zsiradék
• Só és bors ízlés szerint
• 200 ml főzőtejszín
• 1 pohár tejföl

Elkészítés:

A lencsét 5-6 órán át áztatjuk, de lehet akár egy egész éjszakán keresztül is.

A szalonnát kockákra vágjuk, a zsiradékon megpirítjuk, majd pirulás után kivesszük a zsírból és félretesszük. Az apróra vágott hagymát a már forró zsiradékon megdinszteljük. Miután megpuhult, hozzáadjuk a pirospaprikát és néhány percig tovább pároljuk, közben kevergetjük és figyelünk, hogy ne kozmáljon le, mert ha leég, az egész étel keserű lesz.

Hozzádobjuk a meghámozott és felkarikázott sárgarépát, a fokhagymát és a feldarabolt kolbásszeleteket. Az egészet jól átkeverjük, összeforgatjuk. Mehet bele a lencse amit felöntünk annyi vízzel, hogy a víz jól ellepje az egészet (egy ujjal a lencse felett legyen nagyjából). Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kb. 15-20 perc alatt megfőzzük majd belerakjuk a felszeletelt virsliket és a félretett szalonnát.

Ezután következik a tejszín és a tejföl. Hogy ne csomósodjon, egy külön tálban keverjük össze a kettőt, majd hozzámerünk a levesünk levéből kb. 4-5 merőkanállal és szépen az egészet csomómentesre keverjük. A masszát visszaöntjük a levesbe, még egyszer felforraljuk, majd forrás után még kb 5 percig főzzük.

Forrón tálaljuk. Kenyérrel fogyasztjuk, de a krumplispogácsa is isteni hozzá.