Kolbászos magyaros bableves

Bevallom, még sosem főztem bablevest, de mivel karantén idejére batáraztunk 2! 🙂 egész csomag szárazbabból, illetve húsvét hétvégéjén sikerült a húsvéti sonkát is kint bográcsban megfőznünk, úgy voltam vele, hogy akkor legyen, eleget teszek a ház urának a kívánságának és nekiállok egy jó adag bableves elkészítésének. A végeredmény pedig nem is lett rossz, sőt!  

Hozzávalók egy nagy lábashoz:

• 1 zacskó (400g) tarkabab

• 200 g szalonna

• 1 ek. olaj vagy sertészsír

• 4 közepes vöröshagyma

• 5 nagyobb gerezd fokhagyma

• 1 púpos ek. pirospaprika (édes)

• 1 púpos tk. füstölt pirospaprika

• 4-5 babérlevél

• 2 sárgarépa

• 1 nagy burgonya

• 1 szál kolbász

• 2 nagy ek. tejföl

• 1 ek. zapehelyliszt (vagy más liszt igény szerint, de el is lehet hagyni)

• só, víz

Elkészítés:

1. A babot a főzés előtti este vízbe áztatjuk, hogy egy picit megpuhuljon, így spórolhatunk a főzési időn. Nálunk abban a vízben lubickolt, amiben a húsvéti sonkát főztük bográcsban, ez egy elég sós víz volt, finom fütös illattal.

2. Felaprítjuk a szalonnát apró kockákra és egy nagy lábasban pirítani kezdjük, mindezt addig, amíg a zsírja ki nem sül belőle. Ha húsosabb a szalonna, szükségünk lesz valami más zsiradékra is (olajra, sertészsírra) – én most olajat löttyintettem hozzá.

3. A hagymát szintén apróra vágjuk és a forró zsiradékban jól átforgatjuk, majd alacsony tűzön lefedve puhára pároljuk a szalonna mellett. Jöhet a zúzott fokhagyma, ezt jól elkeverjük a hagymában. Ízesítjük az egészet az édes- és a füstölt pirospaprikával, majd további 3 percig keverketjük. Vigyázzuk, nehogy a paprika lekapódjon, mert keserű lesz az íze.

4. A megdunsztolt hagymára rárakjuk a babot. Mivel én a babot abban a vízben áztattam, amiben a sonka főtt, így először a vizet leöntöttem róla (volt még elrakva ezen felül a főtt vízből), nem akartam megkockáztatni, hogy túlságosan sós legyen. Friss csapvízzel öntöttem fel az egészet úgy, hogy két ujjnyival ellepje a babot és hozzáadtam 5 babérlevelet. Az egészet 2 órán át főztem úgy, hogy folyamatosan ellenőriztem, hogy mennyi víz forrt el és ha kellett, pótoltam.

5. A felkarikázott sárgarépát és kolbászt, illetve a felkockázott burgonyát akkor adtam hozzá, amikor a bab már majdnem megfőtt (ezt kóstolással kell ellnőrizni, ha már majdnem puha, akkor mehet bele a utolsó pár hozzávaló).

6. Felöntöttem az egészet egy dunsztos üveg füstölt-sokás-sós vízzel és addig főztem amíg az zöldségek megpuhultak (kb. 20-25 perc).

7. Mivel mi imádjuk a tejfölt, ezért nem maradhatott el ez sem természetesen. 2 nagy evőkanállal kevertem hozzá úgy, hogy először a fortyogó lábasból 2 merőkanálnyival mertem a tejfölhöz egy külön kis tálba, ehhez hozzákevertem egy kanál lisztet (csomómentesre ki kell keverni) és ezt öntöttem vissza a fazékba. Megvártam amíg az egész utoljára rottyan egyet és készen is lett az isteni bableves!

8. A maradék főtt sonkával és házi kenyérrel tálaltam, de önmagában is megállja a helyét.